Едим дома...

[@Schweppes]

Девчонки, вот тема для тех кто любит готовить....
пишем тут кто что приготовил интересного недавно... то . чем стоит поделиться.
начну.

Купила тут листья лазаньи.. грех не приготовить...)))
Готовила классическую...Фарш, помидоры (советую мариновонные...так вкуснее) морковь, лук - чеснок, соус бешамель...пармезан (не жадьтесь...это король срези сыров). Мускатный орех в соусе обязателен...
Кому интересно.. распишу в личке)))

Какой вы предложите рецепт? Какие изюминки?
ПЫСЫ: и давайте без всякого выпендрёжа аля жареные пельмени...

[@O_TPABKA]

любимое блюдо :
В идеале умеренно жирная баранина (3кг) режется на куски 3см на 3см и на 4 см в длину. Полукольцами порезать 1,5кг лука и перемешать с бараниной в каком-нить ведре. В литре молока вымочить и раскрошить булку хлеба, туда же налить соевого соуса, положить черный и красный перец, молотые зерна кинзы (всего по чайной ложке с бааашой горой); залить этим делом и перемешать мясо. Молоко нужно добавлять, постоянно перемешивая все, пока мясо его не впитает и не превратится в студенистую массу. Точно определить количество молока трудно, т.к. каждое мясо впитывает его по своему. Мариновать сутки, пару раз за эти сутки перемешать. За 1,5 часа до жарки посолить и снова перемешать.
Вкусней шашлыка никАдА не ела! Даже на свежевыжатом гранатовом соке хуже...

[@Schweppes]

блин..баранину то не найти хорошую((( попробую со свининой

я вот как сейчас сделал шашлык
лук кольцами
свиная вырезка на кусочки... отбить...посолить перчить...всё смешать... добавить мускатный орех (молотый) оливковое масло и бальзамический уксус.. пять часов....и на мангал... мясо просто таит во рту....

[@Schweppes]

вот вот... так что я беру только свинину... и только вырезку... так чтобы наверняка всё удалось... однажды взяла чото другое...сутки мясо мариновалось..так жестким и осталось((((

[@Angi]

Originally posted by Komandor@Wednesday, 29 July 2009, 16:34
в бельгии или в киргизии есть баранина хорошая а у нас фиг тока вонючаяяяя

а баранина чем вонючей тем настоящей)ыы хотя я мяса совсем не ем...

[@O_TPABKA]

Ну баранину наверное просто надо уметь выбирать... или лучше живого купить и с чёрной шерстью! Тогда ваще няка-няка такая! Хотя хз... Не ела российских баранов! ыыыы

А ваще если сразу солить и уксус, а потом ещё сутки мариновать то конечно жёстко получится, т.к. из-за соли и кислоты мясо воду теряет. По этому в моём рецепте солить надо за 1,5 часа до жарки.
Простой пример - салат из овощей - если овощи просто порезать и смешать ничем не заправляя, то они легко в холодильнике простоят сутки, а то и двое. Если только маслом залить и не солить, то тоже будут стоять свежие и яркие, а вот если посолить, или уксуса налить, то из них сразу вода выделяется и салатик нужно быстренько схрумкать. Так же и с мясом...

[@kallista]

свежее отбитое мясо макается в сметану ,обваливается в смеси:сушеные помидоры, розовый и черный свежемолотый перец, соль, чуть шафрана, кунжутные семечки и обжаривается в оливковом масле недолго с двух сторон без крышки....обалденно...

[@O_TPABKA]

Во ещё одно из не многих блюд, которое я способна приготовить, т.к. легко и ничО мешать или смешивать в процессе не надо :

Картофельная запеканка :

На 4 человека :
- 1кг картошки
- 250мл молока
- 125мл сливок (40% жирность)
- 1 крупный зубок чеснока
- 150гр тёртого сыра (НЕ пармезан)
- сливочное масло
- соль, перец

Картошку почистить и порезать довольно тонкими (3-5мм) полукруглыми ломтиками, посолить, поперчить, добавить натерный на мелокой тёрке чеснок и хорошенько перемешать. Подожать минут 5 и слить выделившуюся от соли воду.

Смазать глубокий противень сливочным маслом (никада в железном не готовила, только в стеклянном, как на картинке, так что хз чо получается в железке)


Выложить на дно половину картошки и засывать половиной тёртого сыра, поверх сыра снова картоша и сверху оставшийся сыр.

Смешать молоко со сливками и залить картошку.

Выпекать в духовке минут эдак хз сколько... 30... мож 40...

[@Schweppes]

кстати в прослоечку моно и мясной соус добавить)))

кстати по такой же системе муссака по гречески делается...

рис, фарш баклажаны и сыр.. но у мменя почемуто всегда очень жирно получается...(

[@Hellflower]

я в Цезарь обязательно миндаль добавляю))))

[@Сумма]

Рулет с баклажанами. Сделала вчера, имел успех )))

Баклажаны запечь в духовке целиком, снять кожицу, мякоть размять вилкой. Добавить соль, мелко порубленный чеснок, немного тмина.
Мои баклажаны оказались подвядшими (ясное дело, пока довезут...), вилкой размялось не всё. Поэтому всю массу выложила на сковородку, политую оливковым маслом, добавила размятый помидор без шкурки, потушила под крышкой, доразмяла вилкой.
Пока начинка остывает, натереть сыр и нарезать зелень мелко (по вкусу, я беру только укроп).
Тонкий лаваш (у нас - ереванский), тонкая сеточка майонеза (срезать с пакета ОЧЕНЬ маленький уголок), тёртый сыр, зелень. Накрыть вторым лавашом. Снова тонкая сеточка майонеза, баклажанная начинка. Свернуть рулет, завернуть в фольгу, убрать в холодильник на 1-2 часа.
Дальше - резать ломтиками и есть! Можно холодным, можно подогреть немного в микроволновке, чтобы сыр подплавился, но не потёк.

[@Schweppes]

на днях попробую.... звучит вкусно

[@Ksena]

Суп чили
для тех, кто любит острое

Обжариваем фарш (желательно не жирный, куриный или индюшачий, гр.250-300) на сковороде. Чтобы были такие мелкие кусочки. Помидоры (1-2шт), сладкий перец (1 шт) и 1-2 стручка свежего перца чили размельчаем в кух.комбайне. Почти в кашу, но чтобы были мелкие мелкие кусочки. Можно на терке натереть, но не на самой мелкой. Фарш и овощи забрасываем в кипящую воду, солим по вкусу. Доводим до кипения. Затем добавляем конс. кукурузу (3-4 ст.ложки с горкой). Варим еще минут 5-10. И все.
Подается со сметаной и желательно с французской (чесночной) булочкой.
Лучше всего есть после того как постоит пару часов. Тогда перец чили чувствуется еще больше)

[@kallista]

Originally posted by Сумма@Tuesday, 04 August 2009, 7:08
Рулет с баклажанами. Сделала вчера, имел успех )))

Баклажаны запечь в духовке целиком, снять кожицу, мякоть размять вилкой. Добавить соль, мелко порубленный чеснок, немного тмина.
Мои баклажаны оказались подвядшими (ясное дело, пока довезут...), вилкой размялось не всё. Поэтому всю массу выложила на сковородку, политую оливковым маслом, добавила размятый помидор без шкурки, потушила под крышкой, доразмяла вилкой.
Пока начинка остывает, натереть сыр и нарезать зелень мелко (по вкусу, я беру только укроп).
Тонкий лаваш (у нас - ереванский), тонкая сеточка майонеза (срезать с пакета ОЧЕНЬ маленький уголок), тёртый сыр, зелень. Накрыть вторым лавашом. Снова тонкая сеточка майонеза, баклажанная начинка. Свернуть рулет, завернуть в фольгу, убрать в холодильник на 1-2 часа.
Дальше - резать ломтиками и есть! Можно холодным, можно подогреть немного в микроволновке, чтобы сыр подплавился, но не потёк.

вкусненько!

[@Булгакова]

Вы просто кудесники и кудесницы!

Булгакова только ест, готовить не умеет

[@Schweppes]

сейчас готовится в духовке у меня
лазанья с лисичками.. ветчиной, томатами, соусом бешамель... посмотримс что выйдет)
и конечно пармезан)

Для ленивых, но склонных к экспериментам ))) - Ничего запекать не надо:

Берутся две упаковки зернистого творога (те, которые круглые, запаянные, БЕЗ СЛИВОК И СОЛИ) - если найдёте обычный зернистый творог, так только на пользу будет - главное, чтобы без добавок. Жирность любая - от нуля до 9-12% - сколько совесть позволит.
Крошится. Добавляется немного кефира, чтобы можно было размешать в однородную массу. Добавляется горчица (у меня лично уходит около тюбика), мелко помолотая гвоздика (ложка), кардамон (две-три ложки), мускатный орех (чуть-чуть, "на кончике ножа").
Выкладывается в полукруглую посуду и настаивается в холодильнике 4-5 часов.

Я такую творожную массу ем просто так. Но можно мазать на бородинский хлеб, использовать в качестве гарнира и проч.

п.с. Кстати, кефир с горчицей и специями - вообще отдельный разговор... - не знаю уж в чём секрет, но "прёт" от него до состояния блаженной экзальтации.

[@Schweppes]

никогда не пробовала... и боюсь как то пробовать)))

[@Ева]

ММММ. Лазанья - вкусно.Только возни много(((( Никак не заставлю себя приготовить ее еще раз))))

[@kallista]

Originally posted by Schweppes@Tuesday, 04 August 2009, 17:09
сейчас готовится в духовке у меня
лазанья с лисичками.. ветчиной, томатами, соусом бешамель... посмотримс что выйдет)
и конечно пармезан)

пришлите кусочек :nyam: