|
Ну баранину наверное просто надо уметь выбирать... или лучше живого купить и с чёрной шерстью! Тогда ваще няка-няка такая! Хотя хз... Не ела российских баранов! ыыыы
А ваще если сразу солить и уксус, а потом ещё сутки мариновать то конечно жёстко получится, т.к. из-за соли и кислоты мясо воду теряет. По этому в моём рецепте солить надо за 1,5 часа до жарки.
Простой пример - салат из овощей - если овощи просто порезать и смешать ничем не заправляя, то они легко в холодильнике простоят сутки, а то и двое. Если только маслом залить и не солить, то тоже будут стоять свежие и яркие, а вот если посолить, или уксуса налить, то из них сразу вода выделяется и салатик нужно быстренько схрумкать. Так же и с мясом...
|